Nyheter

Ostkaka med Claes!

Onsdag 08 November

Nu börjar det nalka mot jul och vad passar väl bättre än en smarrig ostkaka på julbordet? Vår fantastiska souschef Claes tipsar här om sin mycket uppskattade ostkaka och hur han gör för att få den så smarrig!

Ostkaka för 4 personer.

Ostmassa:

  • 1 l mjölk
  • 1 msk vetemjöl
  • ½ mks ostlöpe

Äggstanning:

  • 6 st ägg
  • 6 dl mjölk / grädde
  • 2 msk socker
  • 2 msk hackad sötmandel
  • Smaka av med fint riven bittermandel.

Att göra:

  • Värm mjölk till 37grader
  • Tillsätt siktat mjöl och löpe
  • Låt stå tills ystad, Rör sedan kraftigt  i ostmassan så att den spricker
  • Låt stå i ytterligare 30 minuter
  • Häng massan i en silduk
  • Vispa ihop grädde / mjölk, ägg, socker till en söt äggstanning
  • Hacka mandel och smaka av med bittermandel
  • Tillsätt ostmassan
  • Grädda i smord form i vattenbad i ugnen 165°C i 45-60min, tills kakan har ”stannat” och fått fin färg
  • Servera med hjortronmylta eller rårörda hallon samt lättslagen grädde vid sidan om